ABOUT / OUR CRAFT

ただ辛いだけではない、
担々麺を。

化学調味料に頼らず、深い味わいへ。あかくろたんたんが一杯に込める五つのこだわり。

FLAVOR WITH DEPTH

さっぱり、ヘルシー。
それでいて、後を引く。

刺激の強さだけを追うのではなく、食べ進めるほどにコクと香りが重なる味へ。赤と黒、それぞれの胡麻の個性を生かしながら、最後のひと口まで楽しめる担々麺を目指しています。

国内外で洋食の修業を重ねた店主が、素材の組み合わせと味の重なりを考え抜き、担々麺として一杯に仕立てています。

化学調味料を使わず、素材から引き出す旨みと香りで味を組み立てます。軽やかな後味と奥行きのあるコクを両立させました。

この担々麺のためだけに特注した太麺を使用。濃厚な胡麻の風味や具材をしっかり受け止め、噛むほどに心地よい食感が広がります。

さっぱり、ヘルシーでありながら、物足りなさを感じさせない深い味わい。つい次のひと口へ進みたくなる余韻を大切にしています。

目指したのは、ただ辛いだけの担々麺ではありません。胡麻のコク、香り、旨み、食感を重ね、辛さの中においしさが続く一杯に仕上げています。